Tortinhas de Presunto e Queijo

Oi póvis amado, hoje vou postar uma receitinha que está a tempos na fila para ser feita e finalmente consegui. São as tortinhas de presunto e queijo da Pamela Brandão, uma delícia. A receita original era a de uma tortona, mas eu não queria fazer uma torta grande, portanto resolvi optar por tortinhas mesmo!

Tortinhas de Presunto e Queijo

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de manteiga gelada em pedaços
• 1 gema de ovo
• 1/3 de colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de àgua fria

Recheio:

• 1 copo de iogurte natural
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 200g de presunto picado
• 200g de queijo picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 de colher de chá de orégano

Preparo:

Para a massa, misture a farinha e o sal, adicione a manteiga aos poucos misturando até formar uma farofa. Adicione a gema e a água e misture rapidamente até obter uma massa lisa. Forre a forma untada com massa. Para o recheio, misture o iogurte, o creme de leite, os ovos, o sal e o queijo parmesão. Adicione os pedaços de queijo e presunto e também o orégano. Misture bem e adicione o recheio às tortinhas. Asse em forno pré aquecido à 180ºC por 45 minutos. Servir ainda quente.

Sopa Caseira

Aqui no sul do Brasil, o frio voltou com força. Para nos aquecermos no finzinho deste inverno, que tal uma sopa caseira? Esta receita eu aprendi com minha mãe e criei minha própria versão. É uma sopa bastante fácil e você pode colocar o que vier na telha ou o que tiver na geladeira! Esta receita é a do meu jeito, criem suas próprias versões e me mandem o resultado!

Sopa Caseira – Versão da Nana

Esta receita rende para 3 pessoas

• 1 tomate grande e bem maduro, cortado em cubinhos sem pele  sem sementes
• 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
• 1/2 pimentão (verde, vermelho ou amarelo, tanto faz) cortado em cubinhos
• 1 cenoura grande descascada cortada em quartos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1/2 xícara de arroz
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 litro e meio de água
• 2 colheres de sopa de óleo (usei de oliva)
• sal e pimenta à gosto
• salsinha e cebolinha à gosto

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola até ficar bem dourada, adicione os tomates e refogue bem. Junte os pimentões e refogue. Adicione a àgua e deixe ferver. Dissolva na água o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Junte a cenoura, as batatas e o arroz. Deixe cozinhando por cerca de 30 minutos, ou até que esteja tudo bem cozido. Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha. Sirva quente.

Clássicos da Infância – Pipoca Doce Vermelha

Tem coisa mais deliciosa que pipoca doce, daquelas com a casquinha colorida e bem crocante, que deixa os dedos, os dentes e a língua coloridos também? Para relembrar este clássico da minha infância, resolvi me arriscar a fazer pipoca doce colorida! Ficou igualzinha à do pipoqueiro.

Pipoca ahh... Cheiro de pipoca tá rolando no ar!

Pipoca Doce Vermelha

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1/4 de xícara de água
• 1/4 de xícara de açúcar
• gotas de corante vermelho ou da cor que você preferir
• 1/2 xícara de milho para pipoca

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela média. Adicione o açúcar e o corante e misture bem. Adicione a água e espere até que a calda engrosse. Quando a calda estiver no ponto, ponha um grão de pipoca na panela e deixe o fogo no mínimo. Mexa sem parar. Quando a pipoca estourar, adicione o restante do milho, mexa bem e tampe. Caso você tenha uma pipoqueira, mexa até que as pipocas parem de estourar. Caso você use uma panela, sacuda a panela de vez em quando e também retire-a do fogo para que estoure sem queimar a calda, retornando ao fogo logo em seguida. Continue este processo até que todas as pipocas estourem. Sirva assim que a casquinha secar.

Clássicos Caseiros – Canja de Galinha

Quando está frio e você está gripado, nada melhor do que ficar debaixo das cobertas tomando uma canja de galinha bem quentinha e nutritiva. Em um dos meus dias de gripe, resolvi reproduzir este clássico da culinária caseira e consegui um resultado delicioso! Super simples e rápida de se fazer, vale a pena!

Canja de Galinha

• 1 cubo de caldo de galinha
• pedaços de peito de frango (a quantidade depende do seu gosto)
• 1,5 litros de água
• 1 xícara de arroz bem cheia
• 2 batatas médias em cubos
• salsinha e cebolinha à gosto

Preparo

Em uma panela média ponha a àgua para ferver, quando atingir o ponto de ebulição coloque o cubo de caldo de galinha e deixe dissolver. Adicione os pedaços de frango e o arroz. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até os pedaços de frango estarem brancos. Retire os pedaços da panela e adicione a batata e se necessário sal. Desfie todo o frango e jogue novamente na panela. Deixe cozinhar por mais uns 20 minutos ou até que as batatas estejam completamente cozidas. Retire do fogo, adicione a salsinha e a cebolinha  e sirva bem quente.

Brownie de Chocolate com Avelãs (e castanhas de última hora!)

Olá povos e povas!

Estive meio desaparecida esta semana, porém para me redimir trouxe uma receita muito chocolatífera! Acordei com vontade de fazer brownies então procurei a última receita de brownies que eu tinha feito e adaptei, adicionando avelãs e castanhas de última hora! Segue a receita

Delícias de avelãs...

Apesar de parecerem complicados brownies são super simples de serem feitos, e custam uma fortuna em padarias e outros afins! Então, faça o seu em casa!

Ingredientes

• 100g de avelãs sem casca e picadas grosseiramente
• 100g de manteiga
• 100g de chocolate amargo derretido (usei 43% cacau)
• 70g de chocolate amargo picado
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pó de café solúvel (opcional)
• castanha-de-cajú picadinha para por em cima (tem algumas no supermercado que já vem picadinhas, facilitando sua vida.)

Preparo

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Forre uma forma quadrada com papel alumínio deixando algumas bordas do papel pra fora, unte e reserve. Em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica ponha a manteiga e os 100g de chocolate e leve ao banho maria, até que esteja tudo derretido e incorporado. Com cuidado retire do banho maria e adicione o açúcar e a farinha, misture bem. Adicione os ovos um à um mexendo muito bem à cada adição. Acrescente o sal e o fermento. Por último adicione o chocolate picado e as avelãs. Despeje tudo na forma e polvilhe a castanha-de-caju por cima. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe o brownie esfriar completamente antes de retirá-lo do papel alumínio e cortar em pedaços. Sirva frio.

Bicho-de-pé ou brigadeiro de morango

Hoje é um dia feliz, pois o blog atingiu a marca de 322 visitas até agora, estou muito feliz e orgulhosa! Peguem um docinho e voltem sempre!

A receitinha de hoje é bem simples e rápida porém é uma delícia! Peguei a receita original do The Cookie Shop e quando terminei achei que tinha ficado doce demais, então por minha conta e risco adicionei pedacinhos de morango, que quebraram o doce! Ficou irresistível!

Ficaram lindinhos e irresistíveis!

Bich0-de-pé (Brigadeiro de Morango)

• 1 lata de leite condensado
• 3 c0lheres de sopa de geleia de morango (daquelas que não tem pedacinhos de fruta, caso tenha, bata antes no liquidificador)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 gotas de corante rosa ou vermelho (é opcional,mas sem o brigadeiro fica meio pálido)
• Morangos picados em pedaços médios

Preparo

Em uma panela média e de fundo grosso despeje o leite condensado e a geleia, misture bem até ficar homogêneo. Adicione as gotinhas de corante e misture bem. Adicione a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sem parar. O ponto correto do brigadeiro para enrrolar é quando ele está se soltando sozinho da panela (incline a panela com cuidado para o lado para verificar). Verta a mistura em um prato fundo e deixe esfriar completamente. Depois de frios modele as bolinhas, passe no açúcar cristal ou confeitos de sua preferência e afunde o pedacinho de morango dentro do doce,deixando uma parte para fora. Sirva gelado.

Apaixonei por este docinho!

Número Record de visitas!

Hoje quando vi o número de visitas no blog, quase caí com as fuças no teclado! Tive nada mais nada menos que 291 visitas! Fiquei chocada, cheguei a achar que fosse bug do WordPress, mas não!! Este número tão grande e tão lindo veio graças a um retweet da dona do blog Eu Capricho, que me trouxe tantas visitas! Voltem sempre meninas, muito obrigada!

Novo Record no Peripécias! Rumo aos 500!

Aliás, hoje a noite estarei testando e postando uma receitinha nova, simples e cor-de-rosa! Bicho-de-pé ou brigadeiros de morango!

Cupcakes de Aniversário do Eu Capricho!

Este mês um blog que eu adoro e que sempre leio está fazendo 3 anos de existência! Então para homenagear o Eu Capricho e para testar os novos bicos para confeitar que eu comprei, resolvi fazer estes Cupcakes de Aniversário do Eu Capricho! A receitinha peguei do The Cookie Shop!

Muitas felicidades e anos de blog para a Luiza Gomes, a blogueira que eu adoro e acompanho a muito tempo!

Ficaram feiosinhos, mas uma DELÍCIA!

Cupcakes de Baunilha com recheio de morango e buttercream de morango

Esta é uma receita que rende bastante, fiz meia receita dos bolinhos e consegui 6 grandes, fiz meia receita da cobertura de buttercream e foi demais, sobrou, aconselho fazer 1/3.

Bolinho de Baunilha

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento
• 1 pitada de sal
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos
• 3/4 de xícara de leite

Cobertura de Buttercream de Morango

• 3 claras
• 2/3 de xícara de açúcar
• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de geleia de morango batida no liquidificador ou processador. Peneire se não quiser as sementinhas.

Preparo da massa:

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Em uma tigela peneire a farinha, o sal e o fermento, reserve. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos um à um, batendo bem à cada adição. Em velocidade baixa, adicione a farinha em 3 partes, intercalando com o leite e finalizando com a farinha. Se preferir misture com a espátula ao invés da batedeira, o importante é não bater demais. Distribua a massa em uma fôrma para muffins untada, ou utilize as de papel. Encha até 2/3 da altura total. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar fora da fôrma e deixe que fique completamente frio antes de rechear e cobrir.

Para o recheio você deve retirar um pedaço do bolinho e rechear com geléia de morango, fechando com uma “tampinha” da massa que você retirou, aqui tem um bom tutorial.

Preparo da cobertura:

Em um recipiente que possa ir ao banho maria misture as claras e o açúcar, leve ao banho maria até que o açúcar se dissolva. Leve á batedeira e em velocidade alta bata a mistura até que fique firme e brilhante, leva mais de dez minutos,portanto paciência! Deixe esfriar completamente antes de continuar a receita. Adicione a manteiga em pedacinhos e vá batendo em velocidade alta até que você obtenha um creme liso, uniforme e bem firme. Vai demorar até chegar a este ponto, mas acredite,vai dar certo! Adicione a geleia e use imediatamente.

Eu Capricho é nada? É tudo! ô/

Bolo de Banana com cobertura de Streusel

Fiz este bolo para o dia dos pais, ficou uma delícia. É um bolo de banana que eu nunca tinha visto pois a banana vai amassadinha misturada na massa, gosto muito mais assim! Peguei a receita do Technicolor Kitchen.

Bolo de Banana com cobertura de Streusel

Cobertura de Streusel:

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 1/4 de colher de chá de canela em pó

Bolo:

• 1 xícara e 1/3 de farinha de trigo + 2 colheres de sopa de maizena (esta é uma mistura caseira para substituir farinha para bolos)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 bananas médias bem maduras amassadas
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 3 colheres de sopa de leite integral
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 1 xícara de açúcar demerara*
• 1 ovo grande levemente batido com um garfo

* O açúcar demerara é um tipo diferente de açúcar, é orgânico e eu o descreveria como “açúcar mascavo em cristais”, você pode encontrar em lojas de produtos naturais ou nos supermercados na seção dos diets. Vale a pena comprar, a massa fica muito mais leve e areada.

Preparo

Comece pela farofa (streusel): Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar a manteiga e a canela e com as mãos vá esfarelando a manteiga até que você obtenha uma farofa grossa e úmida. Cubra com um pano e leve à geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Pré aqueça o forno á 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe um pouco de farinha. É importante que você tenha todos os ingredientes à temperatura ambiente, então retire os ovos algum tempo antes de iniciar a receita.Peneire em uma vasilha a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, reserve. Em outra tigelinha misture a banana o leite e a baunilha (caso use). Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte o ovo e bata bem até incorporar. Adicione a mistura de banana e bata até incorporar. Junte aos poucos a mistura de farinha e agora é importante que você não bata, apenas misture devagar com uma colher de pau ou com uma espátula de silicone, pois se você bater demais o fermento, seu bolo não crescerá. Despeje a massa na assadeira e cubra com a farofa, leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Espere esfriar antes de desenformar. Sirva frio.

Brownie de Chocolates

Desde que uma amiga minha, Thais, viu o Peripécias ela vinha me pedindo para que eu levasse uma das minhas receitas para que ela provasse e sendo assim resolvi levar cupcakes para ela e as outras meninas. Fui toda alegre e serelepe atrás de forminhas de mini cupcakes para poder fazer, porém, a loja não era aberta no sábado a tarde. Voltei pra casa e com os ingredientes comprados tive que ir atrás de outra receita, saíram estes brownies. A receita em que me baseei é do Technicolor Kitchen, mudei algumas coisas apenas.

Bom, primeiro de tudo ainda não estou maluca. O título do post está correto, são chocolates mesmo afinal vão 3 tipos diferentes de chocolate nesta receitinha M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!

Brownies de Chocolates

Ingredientes:

• 70g (cerca de 5 colheres) de manteiga
• 112g de chocolate ao leite picado
• 56g de chocolate meio amargo picado (usei 43% de cacau)
• 3/4 de xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de pó de café (usei café solúvel extra forte, mas é opcional)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 barra de chocolate branco em pedaços pequenos

Preparo

Por mais que pareça complicado, fazer brownies é simples e suja pouca louça õ/. Pré-aqueça o forno à 180ºC e prepare uma forma retangular (usei com 25 cm na maior medida) forrando com papel alumínio untado, deixando algumas “alças” de papel alumínio para fora da forma. Deixe esta forma com o papel sobre outra forma maior, você vai levar as duas ao forno para evitar que o fundo do brownie queime. Em uma tigela grande de cerâmica ou vidro, derreta o chocolate ao leite e o amargo juntamente com a manteiga (fiz isto no microondas por 2 minutos parando de 40 em 40 segundos para mexer). Adicione o açúcar na mistura de chocolates e manteiga já derretidos e mexa bem com uma colher de pau ou espátula de silicone. Adicione os ovos um de cada vez mexendo bem para incorporar, mas não bata demais. Acrescente a baunilha e misture muito bem. Peneire sobre a mistura o café, o sal e a farinha e incorpore-os à massa devagar. Coloque o fermento e misture levemente, sem bater. Por fim adicione os pedacinhos de chocolate branco, misture e despeje na forma previamente preparada. Leve ao forno por 30 minutos. Você saberá o ponto, pois o brownie cria uma casquinha por cima e se você enfiar um garfo ou uma faca fina ele sairá limpo.  Retire do forno e deixe esfriar completamente. Se preferir cubra com um pano e leve ao freezer por 15 minutos. Quando estiver frio, com o auxílio das alças do papel alumínio retire da forma e vire-o de cabeça para baixo sobre um prato. Retire com cuidado o papel alumínio. Corte o brownie em quadrados e sirva-os frios. Ficam muito gostosos e úmidos, vale a pena!