Cupcakes de Paçoca

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Oi chentem, vim aqui postar hoje uma receitinha DELICIOSA que encontrei no The Cookie Shop. Fiz duas mudanças, uma delas foi não utilizar o cardamomo já que eu não tinha em casa e a outra foi usar a paçoca em farelo ao invés da de rolha, pois eu já tinha a paçoca moidinha em casa, então adaptei, admitindo uma colher de sopa bem cheia de paçoca para cada paçoquinha de rolha da receita original.

Cupcakes para festa...agostina!

Cupcakes de Paçoca para festas juninas agostinas!

Cobertura

  • 3 colheres de sopa bem cheias de paçoca
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 30g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Massa

  • 50g de manteiga derretida fria
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 1/4 de xícara de leite
  • 1/4 de xícara de café frio
  • 2 colheres de sopa bem cheias de paçoca

Preparo

Para a cobertura, misture bem a paçoca com o açúcar mascavo e a farinha em uma tigela. Junte os pedacinhos de manteiga e vá esfarelando-os com os dedos, tomando cuidado para não derreter demais a manteiga. O ponto é uma farofa úmida e grossa.Reserve

Pré aqueça o forno à 180ºC e prepare a forma de cupcakes usando 6 forminhas de papel ou untando 6 dos buraquinhos. Numa tigela grande peneire a farinha e o fermento, misture bem com o açúcar. Em outro recipiente misture o ovo, o leite, o café e a manteiga derretida. Despeje esta mistura sobre a mistura de farinha e mexa com uma espátula ou colher grande, apenas para incorporar, sim vai empelotar,mas não tem problema, pode confiar 😉 Adicione a paçoca na massa e misture levemente.

Distribua a massa entre as forminhas (encha-as até 3/4 da capacidade) e coloque a cobertura por cima da massa, seja generoso ^^. Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos. Sirva-os frios

Minha Experiência

Fica uma delícia! O namorido que adora amendoim amou a receitinha! Eles ficam bem macios e cheirosos e MUITO paçoquentos! Delícia!

Consegui 6 cupcakes

Recadinho! Me desculpem…

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Olá meus leitores!

Vim aqui esclarecer a falta de post hoje! Aconteceu um problema, não sei se no wordpress ou se foi apenas aqui no blog, mas eu não conseguia acessar o painel e consequentemente não pude postar a peripécia de hoje, mas amanhã eu promento que posto duas receitas para compensar! E além disso estrearemos uma nova categoria do blog, o Blog Delícia!

Até amanhã ;*

Risoto de Limão e Parmesão

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Antes tarde do que mais tarde ainda… Demorou mas aqui está a peripécia culinária de hoje. Esta foi feita em um dia que minha mãe estava viajando e o almoço ficou por minha conta, então fiz um risoto de limão e queijo parmesão que peguei lá no Technicolor Kitchen, sim mais uma receitinha de lá õ/. Eu estava sem arroz arbóreo em casa, sendo assim usei arroz amarelo, ficou muito gostoso, mas acredito que com o arbóreo fique ainda melhor!

Fica cremoso e muito saboroso...

Risoto de Limão e Parmesão

Ingredientes

  • 20g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1.375 ml de caldo de galinha ou de legumes
  • 440g de arroz arbóreo (ou arroz próprio para risoto)
  • raspas da casca de 1 limão
  • 50g de parmesão ralado (um pacotinho)
  • sal e pimenta à gosto
  • 20g de manteiga (extra)

Preparo

Em fogo médio, aqueça uma panela. Coloque a manteiga, o azeite e a cebola e refogue bem. Aqueça o caldo de galinha ou legumes e o mantenha em fogo baixo, em outra  panela. Junte o arroz e as raspas de limão à panela com cebola e refogue bem, você saberá o ponto quando o arroz ficar transparente. Vá adicionando o caldo aos poucos (cerca de uma xícara por vez) e apenas adicione mais quando o outro for totalmente absorvido. Cozinhe por 25-30 minutos. Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga extra, o sal e a pimenta. Mexa bem até que o queijo derreta e sirva imediatamente.

Tortinhas de Limão

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Fiquei muito, mas muuuito feliz com os resultados desta tortinha, a massa ficou como eu queria, sequinha, crocante e deliciosa, o único problema é untar as forminhas de torta, ô coisinha complicada! Peguei a receita do Technicolor Kitchen, amo amo ♥.

Gostosas e azedinhas!

Tortinhas de Limão

Massa

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 xícara + 1 colher de sopa de manteiga sem sal congelada (em cubinhos)
  • 1 ovo grande

Recheio

  • suco de 1 limão grande
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de leite condensado

Preparo

Comece pela massa: no liquidificador, pulse algumas vezes a farinha, o açúcar e o sal. Espalhe os pedacinhos de manteiga e pulse até misturar. Quebre o ovo em um recipiente separado e misture-o ligeiramente, apenas para misturar a clara e a gema. Adicione o ovo já misturado, aos poucos na massa, pulsando um pouco à cada adição. Após ter adicionado o ovo inteiro, dê longas pulsadas até a massa formar montinhos dentro do liquidificador. Transfira a massa para uma superfície polvilhada e sove-a rapidamente, enrrole-a em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Abra a massa e unte as forminhas de torta.Transfira pedaços da massa para as forminhas e preencha-as, remendando qualquer buraco que apareça, cuide para não deixar a massa grossa demais. Fure toda a massa com um garfo. Unte o lado brilhante de um papel alumínio e cubra cada forminha deixando que o papel toque toda a massa. Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 20 minutos. Retire do forno e com cuidado para não se queimar retire o papel alumínio. Asse por mais 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar enquanto você prepara o recheio. Bata bem o suco de limão e o leite condensado, até ficar mais firme, adicione o creme de leite e bata bem. Recheie as tortinhas e leve-as à geladeira antes de servir.

Nham nham

Peripécia que deu errado: Tortinhas de morango

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Começamos hoje uma nova seção do blog: Peripécias que deram errado. Para estrear a seção, postarei hoje a minha experiência com as maravilhosas tortinhas de morango da Paula do The Cookie Shop. As dela são de blueberry, mas eu não tinha blueberries em casa então resolvi optar por morangos. As da Paula ficaram lindas e com uma aparência deliciosa e suculenta, as minhas ficaram com gosto de borracha e recheio branquelo, fiz algo de errado!

Até que não ficaram feias...

Tortinhas de Morango

Massa

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de manteiga cortada em cubinhos, congelada
  • água bem gelada

Recheio

  • 2 xícaras de morangos cortados pequenos
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de maizena
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • raspas de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga

Para pincelar

  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • açúcar para polvilhar

Preparo

Esta massa não precisa descansar na geladeira.

Na tigela da batedeira, peneire a farinha, adicione o sal e o açúcar e misture bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa vá adicionando os pedacinhos de manteiga congelada até formar uma farofa. Junte água aos poucos e pare até que a massa não esteja mais tão seca. Passe a mistura para uma superfície polvilhada e amasse para formar um disco, porém sem trabalhar de mais para não derreter a manteiga. Forre as forminhas com a massa e guarde na geladeira. Reserve parte da massa para cobrir as forminhas.

Para o recheio misture em uma tigela os morangos, o açúcar a maziena e as raspas de limão. Divida o recheio entre as tortinhas e coloque pedacinhos de manteiga em cima das frutas. Cubra as tortinhas com o restante da massa, pode ser em treliça ou a tampinha fechada como eu fiz. Pincele as forminhas com a gema misturada no creme de leite e polvilhe com açúcar. Faça 3 furos na tampa da tortinha (caso tenha usado de treliça não precisa). Leve as forminhas ao freezer por 15 minutos enquanto pré aqueçe o forno á 180ºC.

Asse até que doure bem e o recheio esteja borbulhando.Sirva frio.

Minha Experiência

Foi a primeira peripécia que deu completamente errado! Errei no preparo da massa pois trabalhei demais na massa, derrentendo a manteiga, e também tive um acidente com a água, deixando a massa muito molenga e então adicionei mais farinha, como resultado obtive uma massa grossa, borrachuda e nada saborosa. Esqueci de adicionar o açúcar e a manteiga no meu recheio, e ele ficou branquelo e sem gosto! Agora eu já sei como NÃO fazer tortinhas! Faça tudo certinho na sua que eu garanto que ficará uma delícia, assim como as da Paula.

...já do gosto, não posso dizer o mesmo.

Cupcake de laranja com cobertura de ganache de chocolate

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Hoje vem visitas aqui em casa… como eu estou nesta “vibe culinarística” minha mãe pediu para que eu fizesse cupcakes de laranja para eles. Fui atrás de algumas receitas e encontrei uma ótima no Technicolor Kitchen, era uma receita de muffins de laranja com gotas de chocolate, apenas retirei as gotinhas e acrescentei uma cobertura de ganache de chocolate que encontrei no The Cookie Shop, ficaram lindinhos até, eu gostei õ/.

Laranja e chocolate, delícia!

Cupcakes de laranja com cobertura de ganache de chocolate

Massa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1/2 colheres de chá de sal
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1/2 xícara de suco de laranja fresco
  • 2 ovos
  • raspas da casca de 1 laranja (usei de duas, uma para a massa outra para decorar)

Ganache

  • 1/2 barra de chocolate meio amargo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • uma pitada de canela (não usei)

Preparo

Pré-aqueça o forno à 190ºC e unte forminhas de cupcakes ou use de papel. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande, adicione o açúcar e misture bem. Em outro recipiente derreta a manteiga e misture com o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture bem, sem bater. Sim, vai empelotar, mas não tem problema. Despeje nas forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o teste do palito sair limpo. Deixe-os esfriar enquanto você prepara o ganache. Derreta o chocolate (eu derreti no microondas, por 80 segundos em potência alta, parando na metade para mexer.) e misture bem com o creme de leite até obter uma cobertura lisa e brilhante. Cubra os cupcakes e adicione as raspinhas de laranja.

Minha Experiência

Fazia algum tempo que eu fazia uma receita sem nada dar errado. Estes são cupcakes muito simples e muito gostosos, ficam bem fofinhos e eu particularmente adoro a combinação de laranja e chocolate.

Renderam 9 cupcakes

Bolo de Pão de Queijo

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A receitinha de hoje é da minha mãe, fiz esta receita junto com o melhor bolo de maçã do mundo para uma reunião dela. É um bolo simples, gostoso e parece um pão de queijo gigante.

Concorrente à pior foto do peripécias o/

Bolo de Pão de Queijo

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de orégano
  • 250g de polvilho azedo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • sal à gosto

Preparo:

Coloque o leite, os ovos e o óleo no liquidificador e bata por cerca de dois minutos. Acrescente o orégano, o polvilho, o fermento, o queijo e o sal. Misture bem. Leve ao forno em uma fôrma untada (usei com fundo removível) com manteiga e polvilhada com queijo. Sirva quente.

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